Nya stekpannor i gjutjärn måste förvärmas före användning för att ta bort orenheter på ytan och skapa en naturlig non-stick-beläggning. Rengör först pannan inifrån och ut med varmt vatten och en borste, torka sedan med hushållspapper. Häll sedan en liten mängd matolja i pannan och använd en pappershandduk för att jämnt täcka insidan och utsidan av pannan, inklusive handtaget. Placera kastrullen på spishällen på låg värme och värm försiktigt, låt oljan tränga igenom gjutjärnet ordentligt. Fortsätt i några minuter och stäng sedan av värmen. När pannan har svalnat, torka bort överflödig olja med hushållspapper.
1. Förvärmning:Stekpannor i gjutjärn leder värme relativt långsamt, så de bör förvärmas ordentligt före användning. Värm i allmänhet pannan på medelhög värme i cirka 5-10 minuter, beroende på din spishälls effekt. Detta säkerställer en jämn tillagning och förhindrar att den fastnar. Till exempel, när du steker ägg, kommer en förvärmd panna att hjälpa äggen att stelna snabbt och undvika att kanterna bränns.
2. Styra värmen:Justera värmen efter ingredienser och tillagningsmetod. För stekning av kött som biff är medium-hög värme idealisk för att snabbt låsa in juicerna. Använd medelhög-låg värme för att steka ägg för att förhindra att ytan bränns och att insidan inte blir underkokt. När du till exempel steker fisk, stek på hög värme tills ytan är gyllenbrun, sänk sedan värmen och koka tills den är genomstekt.
3. Använd rätt mängd olja:Även om stekpannor i gjutjärn har vissa -anti-stick-egenskaper, måste du fortfarande använda en måttlig mängd olja. Några droppar olja räcker beroende på storleken på ingredienserna; för mycket olja kan göra maten för fet. Till exempel, när du steker grönsaker, bara spraya pannan med en lätt dimma av olja för att göra matlagning lättare.
4. Undvik plötsliga temperaturförändringar:Skölj inte kastrullen med kallt vatten direkt efter användning. Låt pannan svalna naturligt. Plötslig nedkylning kan orsaka deformation eller sprickbildning. Vid rengöring, använd varmt vatten och en mjuk trasa för att torka försiktigt, undvik att repa ytan med hårda föremål som stålull.